江南名店铺—— “吴字坊”，它的创始人吴利忠先生， 开起了中国历史上第一家 “臭豆腐”专卖店，并别具一格的为“臭豆腐”量身定做了一个极具文化气息的包装盒，成为了中国第一个把油炸臭豆腐贴上商标、打上包装，搬上店铺以连锁店专卖形式销售的人，至今已在全国二百多个地区发展连锁店300余家， 曾名噪一时的“绍兴 臭豆腐比武大赛”冠军得主及 名望天下的 “吴字坊臭豆腐专卖店”均出自吴利忠之手。 凡尝过“吴字坊臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过吴字坊臭豆腐，三日不知肉滋味”之美名。
　　2004年5月，“绍兴市吴字坊食品连锁有限公司”正式成立，同时公司投入资金二百多万元，相继开发了“吴字坊玉米食品系列”、“吴字坊汤包系列”、“吴字坊玉米面条系列”、“吴字坊豆制品系列”、“吴字坊花生风味系列”等五大类二十多种前所未有、味美绝伦的特色食品，形成了一个以“专业、特色、美味、营养”为著称的“吴字坊食品连锁”体系。
　　通常，在别人眼里一些名不经传的小东西，而吴利忠却把它们作为一种文化、一种产业来开发，采用品牌连锁经营的模式，使得 小东西也能融制于天下商业，并 创造了一个 50平米小店月利几十万元的奇迹。“绍兴人民广播电台”、“绍兴戏曲电台”、“绍兴电视台1套、2套、3套”、“浙江卫视”、“钱江都市频道”、“教育科技台”、“东方卫视”ⅰ?山东农科频道”、 “山东卫视”、“香港无线电视台”、“日本卫星电视”、“中央电视台 2套、7套”、“上虞日报”、“绍兴县报”、“绍兴日报”、“绍兴晚报”、“天天商报”、“钱江晚报”、“杭州日报”、“金华日报”、“都市快报”、“今日早报”、“南京日报”、“皖江晚报”、“新民晚报”、“荆州晚报”、“劳动日报”、“大家文摘报”、“大河文摘报”、“半月旬刊”、“大家周刊”、“作家文摘报”、“城市金融报”、 “财富时报”、 “扬子晚报”、“民主与法制报”、“旅游与购物”、“新青年”、“党建文汇杂志”、“跨世纪杂志”、“财富人生杂志”、“百姓生活杂志”、“人间方圆杂志”、“生意金点子杂志”、“生意经杂志”、“生意通杂志”、“商界杂志”、“营销时代杂志”、“现代营销杂志”、“大众商务杂志”、“致富时代杂志”、“今日财富杂志”、“经营与消费杂志”、“致富之友杂志”、“自己当老板杂志”、“特许与连锁杂志”、“农村青年杂志”、“创业杂志”、“投资与营销杂志”、“大众投资指南杂志”、“知音杂志”、“打工杂志” 等一百多家媒体和新闻网站相继多次专题报道了“吴字坊食品”特色美味及其经营理念的创新。吴利忠本人被评为 2004年度“中国平民致富典范”、“中国致富明星”、“中国创业先锋”，同时被载入《绍兴名人录》、《越中名人谱》及《从头再来》、《赚钱不难》等创业丛书。“吴字坊食品”相继被认名为“浙江省名优土特产”、“消费者满意单位”、“浙江省优秀品牌”、 “第八届中国美食博览会金奖”、“全国连锁与特许（食品）企业百强”、“全国年度优秀创富项目” 等荣誉称号。
　　73 年出生的吴利忠看上去比实际年龄小的多，也许是江南秀水的滋润，弥盖了他脸上饱经沧桑的痕迹，而谈吐间却始终体现不出丝毫的奶油和稚嫩，字字句句都可以感受到一个江湖硬汉的不屈和顽强。
　　吴利忠是村子里的第一个才子， 91 年考入大专时，在上虞一个平凡的小乡村里，乡亲为之欢庆，父母为之荣耀，而他本人却是一种莫名的无奈。因为从教根本不是他人生的最终目标，尽管内心中那种压制不住的叛逆不断的涌动，考虑多方压力他还是坚持读完了大专。就在大专实习那年，一件迫使他冲破传统，寻求自我的事情发生了。父母做主，在家乡给他定了亲。当时，吴利忠刚刚毕业，只有二十岁，根本就没有考虑恋爱结婚，得知这个消息后，吴利忠只感莫明其妙、天旋地转。回到家里，家里已经多了一个父母喜欢而自己没有任何感觉的乡村女孩。在那个传统的小村里，定了亲，就是老婆。受过高等教育的吴利忠怎么也接受不了这个天上掉下来的 “ 林妹妹 ” 。虽然女孩很朴实，贤淑，忙里忙外，帮着父母做活计，但是吴利忠一想到这将是自己一生没有共同语言的伴侣，便郁闷有加，加之自己对教学的厌倦，满脑子抱负的吴利忠做出了一个 “ 大逆不道 ” 的决定。走出去！前面一定会有一个属于自己的天空！于是毅然辞去了工作，偷偷拿走了父亲五万元的存折。那一刻，他在心底暗暗对父亲说：对不起，爸，儿子不孝，将来有一天，你会理解儿子的。五万，我要把它变成五十万！五百万！
　　 拿着五万元，吴利忠去了福建，挖掘他人生的第一桶金。当时在福建开公司的朋友和台商签订了一个手工绢花加工合同，利润很可观，只是要冒很大的风险，货到台湾后才能返款。初涉商海的吴利忠决定赌一次。于是，两个人在福建安溪办起了一家绢花加工厂。从四川招来 40 多名工人，做起了绢花生意。每次交货后，他们都在长久的等待中拿回货款。生意做得提心吊胆，在收回投资并赚了几万以后，吴利忠收手了，一是不想再承受那种很有可能一去无回的投资。二是他想家，想父母。
　　经历了这一次波折以后，吴利忠成熟了很多。对家庭的无奈，让他全身心地投入到事业当中。回到上虞的当年，吴利忠被上虞市港区劳动服务公司聘任为公司经理，后公司转为个人承包。当时上虞的港口刚刚开发，其间他承包过基建工程、建立了工程运输车队、做过晴雨伞、胶鞋、农副产品等很多生意。随着公司经营的不断扩大，接触的人也越来越多，对于各类商业信息吴利忠都特别关注。一个偶然的机会，吴利忠得到湖北省宜昌、枝江、荆州一带有养殖厂鹅毛价钱只有两万多钱一吨。而浙江当地羽绒加工厂的收购价格在三万元以上，这中间有一万多元的差价，吴利忠马上意识到这是一个难得的商机。于是筹款前去采购，到了湖北以后，对方说：货是有，但是没有多少，刚刚被福建的一个客商拿走了。剩下不到一吨的货，如果你要就先拿去，以后等第二批鹅屠宰后，第一个通知你。吴利忠仔细算了一下，虽然货不多，但是运到家也能赚个七八千块。于是验过货，签订合同，欣然回到上虞。他一个同学的父亲在萧山办羽绒加工厂，一转手，吴利忠就得七千多块。第一次轻松赢利后，吴利忠放心地在家等着对方通知。哪知道，这七千多块正是把它推向深渊的一个香饵。一个月后，他接到湖北电话，有 10 多吨货，如果要货请速携款三日内前来提货。有第一次合作的成功，吴利忠想这回应该踏踏实实地狠赚一笔了。挖空所有门路，家里所有的存款，银行 10 万贷款，朋友借款，凑了三十多万，驱车前往湖北。交了钱，付了货，吴利忠没有回家，直接把货拉到萧山羽绒厂。整整一卡车的货在入库前却全部变成了毛片、碎布条、烂垃圾！不知什么时候全部被调了包，三十万元换回了一车垃圾！来不及多想，吴利忠马上又筹借了六千元返回湖北。可那里已经是人去楼空了，哪里还有什么养殖场呀，一打听才知道，这些人在那租了多处房子，前后只有两个月的时间，就搬走了。整个是一个骗局！吴利忠不甘心，他想起一个人，和养殖厂的人经常在一起。那人就在附近开歌舞厅，到那也许能得到他们的消息。一进门，吴利忠便一脚迈进入了鬼门关。黑乎乎的十几个人上来，劈头盖脸打过来，一阵旋晕，只感到左跨部一阵发酸，一股热乎乎的东西流了出来，他意识到自己被人捅了，便抱着头狼狈地逃出了舞厅。
　　 这场毁灭性的灾难没有摧毁他奋斗的信念。他不想让家里人知道，可纸里包不住火，最后还是没有瞒住家人。败家子、下流胚，一系列最难听的头衔都加在了他的头上。祸不单行，因为心情不好，骑摩托车不小心又把右大腿骨给撞断了。在床上整整躺了四个月不能动弹，这四个月里，债主踏断门坎，流言蜚语更是撇头盖脸，在饱经世态炎凉的同时，也让他深刻反思自己，为以后收拾旧山河做了充分准备。
　　腿伤刚好，吴利忠就立马到上海投靠了一个朋友，因为公司是开不下去了，家里也已没有他的立足之地。朋友在上海开的是美容院，也没有适合他的工作。茫茫大上海，何去何从，吴利忠在失落和迷惘中度日如年。期间，他帮朋友当过伙计、在一家舞厅打过工，也闲待过一阵子。在极度的无奈中，他看到上海也并不是想象中的遍地黄金，要想在此东山再起，谈何容易，不甘于碌碌无为的他，最后还是选择了回家。
　　 在一家媒体上，吴利忠看到了一种洗衣粉加工设备。他想，日常用品有无尽的市场需求，日用化工行业更是一个长远项目。于是和一个朋友联合投资购置了洗衣粉加工设备。然而事情并非想象得那么容易，设备购进后，根本生产不出合格的洗衣粉，浓度和洗涤质量都可以达到指标，只是生产出来的洗衣粉体积小，达不到膨化指标。朋友退出了，原本学化学专业的他，没有放弃。查寻了大量的资料，走访了专业衣粉的事实在一个化工科研所得到证实。既然膨化指标达不到，而我的洗衣粉虽然体积小但洗涤效果却很好，为什么不能合二为一，外联加工呢？他找到杭州万里化工厂，这是一家国有企业，具有一整套大型的洗衣粉加工设备。经过协商，吴利忠和这家化工厂签订了加工合同。于此同时，上虞市丽中日用化工厂成立，这一年是 1995 年。经过几年的潜心经营，吴利忠终于打了翻身仗！还清了所有债务，车子，房子，一应俱有。曾被评为镇十佳私营企业、市人大列席代表，一时成为上虞市小有名气的人物。至此，“丽中”牌洗衣粉、洗涤剂已打入萧山国际商业城，在上虞地区家喻户晓。
　　 日用化工厂一做就是六年，连年赢利。正是名和利步步攀升的时候，雕牌的出现，使全国所有的日化厂都受到了冲击，丽中日化也未能幸免。生意日渐滑坡，此时吴利忠夫妇的感情也出现危机。妻子开店做生意赔进了几十万，夫妻俩的矛盾已经不可一日，离婚！再度让这个几经风雨的小伙子身无分文。用吴利忠自己的话说，我就象一颗野草，再大的风雨都能经得住考验，就算今年把我烧的一干二净，明年我还可以重生，而且长的更茂密。钱是人赚的，只要我头脑还能运转，总会有再出头的一天。离婚的条件是吴利忠把所有的财产都给了对方。那一天，吴利忠身上只剩下最后的 8 块钱，他买了几斤米，一瓶腐乳和几包榨菜，把自己关在出租房内整整三天。到底要做什么？自己的出路在哪里？今后的路该怎么走？吴利忠苦苦的思索 ……
　　 这时，一个非常要好的朋友，在移动公司上班。他给吴利忠透露了一个商机，移动公司有一种 17951 话费充值卡刚刚面市，具有很大的市场潜力，如果做代理的话，从中移动公司可以给予 60% 以上的回扣，利润是相当可观，再附带经营一些通讯产品的话一定能赚钱。不久吴利忠的上虞市丽中商务有限公司成立，主营电信、移动终端产品。吴利忠是个极具商业头脑的人，身无分文，不但创建了公司，而且业务也越做越大，几乎垄断了上虞的业内市场。公司筹备之初，因缺少资金，他就向社会招聘业务员，每个业务员须交几千元的话费充值卡抵押金，几个业务员就成全了他的整个创业计划。
　　 话说 “ 臭豆腐 ” 是一种极具特色的休闲风味，源远流长，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。 “ 臭豆腐 ” 其名俗气、外陋内秀、平中见奇、风味迷人。 “ 闻着臭、吃着香 ” 的经典口号更是耳熟能详了。据说：臭豆腐一经制成，营养成份最显著的变化是合成了大量维生素 B12 ，吃些臭豆腐，对预防老年性痴呆有积极作用。 究其臭豆腐的来历还有点 “ 古 ” ：清康熙八年， 安徽仙源县举子王生赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王生亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐和香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐却臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评。臭豆腐从此流传开去，到 了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。
　　 在江南的街头巷尾，每天都在上演着这样的场景：一副挑子，一头小灶油锅，一头木格案板，油锅小沸，案板上调料瓶、竹签。小老头从木格里取出一块块臭豆腐放入油锅。随着 “ 吱、吱 ” 声响，臭豆腐渐渐转成金黄色，奇特诱人、亦臭亦香的气息弥漫开来。看着炸好的臭豆腐一块一块放在铁丝篦上滴着油，孩子们的眼珠都快瞪出来了。小老头用一根竹签串起几块，抹上红红的辣酱。一个孩子迫不及待地拿过臭豆腐串，一口咬下去，烫得嘴里 “ 吸溜哗啦 ” ，脸上却堆满幸福 …… 一串小小豆腐，却能让人勾起一段回忆、一个地方、一种思念、一种回味、一种感受、一份心情、一切的记忆……
　　 现行各式各样的臭豆腐在全国大大小小的城市比比皆是，无论外形、色泽、口味和制作工艺都是各不相同。一千个地方就有一千种臭豆腐、一千种臭味，一千种吃法。然而大家看到的都是一些街头巷尾的小摊，而且鱼龙混杂，有做了几十年臭豆腐生意的老师傅，也有刚刚凑齐了家杂到街上挣几个小钱的伙计，有的甚至炸出来的臭豆腐连自己都下不了口。
　　 吴利忠做臭豆腐绝非偶然，他老早就看中了这门行业。 　在古城上虞的一个老镇上，有一位老人，他祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，到老人这辈，他从十七岁就开始入行，在镇上的一个小弄堂里，以油炸 “ 臭豆腐 ” 为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中，他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的 “ 臭豆腐 ” 外酥内嫩、清咸带鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。所以在上虞，不论远近，只要说起这位老人的 “ 臭豆腐 ” ，就无人不知，谁人不晓。
　　 在老人的 “ 臭豆腐 ” 摊前，吴利忠也是其中的一个老食客，只不过去的次数多了，他的目的就不仅仅只是吃的了，他曾感慨的说： “ 打我记事起，这老人就在炸臭豆腐，可以说我是吃他的臭豆腐长大的！几十年了，如此好的东西且始终走不出这个小巷子，如果我能拥有这门技术的话，我一定能把这块蛋糕做大。 ”
　　 朋友都取笑他： “ 别开玩笑了，你是个经理级别的人怎么能干这买卖！ ”
　　“ 行业不分贵贱，小东西也能做出大买卖，轰轰烈烈是事业，平平常常也是事业 ” 头脑机敏的吴利忠心中已经有了一本经：一个连两辆自行车并排都过不了的小巷子内，一个老头只是炸炸臭豆腐，就能做出这么大的名气，而且几十年如一日，生意天天都有这么好。几分钱的东西，能卖到几元钱，这利润也相当可观。只要能做出同样品质好的东西，不怕没有市场！
　　“ 我要把这平平常常做得轰轰烈烈，你信不？ ” 吴利忠的话朋友都把他当作玩笑话。吴利忠曾不止一次的跟老人说过。 “ 老公公，我想做您这行可以吗？ ”
　　“ 现在的年轻人哪有做这行当的，吃不了这份苦不说，也不是啥体面的活儿，你做不了的。 ”
　　“ 我是真的想做这行，我愿诚心诚意拜您为师！ ”
　　“ 看你整整齐齐的形象也不能做我这行当的人，我就是把手艺带到棺材里也不外传，小伙子，别开玩笑了，呵呵 ……” 吴利忠的一片真诚，却让老爷子当成了戏言，不加理会。
　　 虽然老人总是一口回绝，可吴利忠却从来没有放弃过，一如既往的天天往祠堂弄里挤。他看到：臭豆腐是一种非常古老的休闲小吃，千百年来一直被人们所认可和接受。老爷子在这小小的弄堂里几十年如一日，天天有如此好的生意，如果能把它做成品牌小吃，一定能做出大生意。眼下当务之急就是怎样才能拥有这门技术，于是吴利忠到处托人，先找到老人家邻居、又找到老人的亲戚前去做说客，后来又找到他的儿子说情，可是始终都没有结果。真当吴利忠近乎绝望的时候，幸从师娘那里打开了缺口，老人终于答应教他臭豆腐的制作技术。 2003 年 2 月，吴利忠独家传得这一秘门技术。吴利忠的吃苦耐劳，谦虚踏实的劲头，让老爷子大加赞赏，学习过程中，师徒俩建立了深厚感情。
　　 2003 年 4 月，随着市场竞争的严峻，公司的各项业务利润渐薄，吴利忠干脆放弃不做了，专心致志的投入到臭豆腐中。从豆子的浸泡到磨浆，点浆，成型，入锅 …… 每一步、每个环节，他都亲自实践、认真操作。并 在师傅原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。 起初，他在朋友的一个小吃部外面摆了一个摊儿，像师傅一样，一只炉子，一口油锅，一双筷子，吃客还真不少。不少从前的朋友来他这里捧场，吃完后，扔下几块钱，还补充几句： “ 不用找零了，你吴经理的生意，咱哪能不照顾。 ” 吴利忠怎么听都不对味儿，明摆着刺激人嘲笑我吗！他心里暗暗地使劲儿，等着瞧吧，我吴利忠一定要让你们知道，我的臭豆腐是中国最有名的。直到有一天 他的摊前，出现一对刚刚吃过臭豆腐又走回来再买的情侣，吴利忠兴奋地放下手里的筷子，用感激的目光看着这对情侣，激动地说： “ 你们是我的第一个回头客，以后到我店里，上虞第一家臭豆腐专卖店，那是我的，我请你们免费吃个够。 ” 吴利忠的话不是随意说的，开连锁专卖店的想法自从他看好臭豆腐那天起，就已经胸有成竹了。
　　2003 年 4 月 18 号，吴利忠的第一家 “ 臭豆腐 ” 专卖店 ——“ 六十年老磨坊 ” 终于在上虞市区开张了！ 并别具一格的为“臭豆腐”量身定做了一个极具文化气息的包装盒。“臭豆腐”专卖店自从开业以来，生意一直火爆。（ 2003年5月10日《 绍兴县报》报道： 空气里飘满了臭豆腐的香味，记者在现场看到，臭豆腐店里挤满了来吃臭豆腐的顾客，店内六七个伙计同时忙着炸臭豆腐；门外，竟然出现了四五十人排长队买臭豆腐的奇观。５块钱一小盒的臭豆腐，顾客们吃得格外香。就这么一爿６０平方米的小店，经营一个毫不起眼的臭豆腐，营业收入每天却有一万左右，最多时超过了两万元，店老板吴利忠看在眼里喜在心里…… ） , 2004 年 8 月，因 “ 六十年老磨坊 ” 的商标在申请时未能被国家商标局受理，吴利忠的 “臭豆腐”专卖店 便另名为 “ 吴字坊 ” ，同时技术也申报了国家专利。
　　为了让八方游客都能尝到最美味的绍兴传统“臭豆腐”， 2003 年 10 月，“谁能做绍兴最香的臭豆腐”的比武大赛拉开了序幕。 一时间，各地百余名臭豆腐制作高手云集绍兴，拉开阵势，吴利忠 毅然揭下英雄帖，并进入决赛前五名之列。吴利忠是这次比赛中唯一内穿衬衣扎领带，外罩工作服的参赛选手，格外引人注意。比赛邀请了来自不同城市的各地游客参加评选，决赛那天，吴利忠的摊前围满了人，其它参赛选手却“庭前冷落”。有几个上海游客因来晚了一步，只剩 最后几块豆腐，托在手里分食，不小心滑落到地上一块，其中一个游客非常稀罕的拾起来，剥去外面一层脏皮，放进嘴里，还连赞好吃好吃……，单凭这场面足可见吴利忠已胜券在握。
　　 这次比赛不仅要考臭豆腐制作的技艺，还要求进入前五名的选手提交一份今后如何经营臭豆腐店的策划书。吴利忠的计划书令评委们咋舌，他要把这小小臭豆腐以连锁专卖的形式加以发展，有 统一的形象、统一的包装、统一的服装、统一的技术、统一的店面、统一的广告、统一的经营、统一的理念…… 等等，计划书厚厚一叠。经过一个多月的激烈角逐、比武，吴利忠以绝对优势成为了最后的赢家。 2004 年 1 月，比武大赛后的王牌“臭豆腐”专卖店开业了，因店开在“三味书屋”旁而取名为“三味臭豆腐”，经过 吴利忠近一年的苦心经营后，“三味臭豆腐”终成为绍兴第一名小吃而名噪天下。 同时，在绍兴鲁镇和上虞解放路步行街的两家“三味臭豆腐”店又相继开张了 。 “三味”的食客已越来越多，名气也越来越大。
　　（ 网上有一文 --《故乡》摘录： 鲁镇上新开了许多店，其中有一家叫“三味臭豆腐”，店门口张了个牌子，称是绍兴最好吃的臭豆腐，是比赛的冠军。我排了十五分钟的队，终于买到了一盒，刚吃了一口，就觉的这十五分钟的队没白排，让我再多排十五分钟我都干。那真的叫香啊 — 我一直都搞不懂，臭豆腐为什么别人都说闻着臭、吃着香，我觉的闻着也都是香啊！外面是脆脆的皮，里面的豆腐又嫩又滑。知道豆腐花吗？就是这种感觉！那真的叫好吃，这八块臭豆腐完全颠覆了我对臭豆腐的概念。原来臭豆腐的排名只是好吃，现在，臭豆腐简直就是极品了。
　　另有一位文人发表了一篇文章，他是这样描述“三味臭豆腐”店的 ： 最吸人眼球的是一家臭豆腐店，店堂居中挂一大匾，上书 “ 臭名远扬 ” ，旁边一幅“ 几桌古人尝着臭豆腐抿着绍兴酒”的画，更为店堂增添了几多文化气息， 类似当铺的曲尺形高柜台里，几个油锅架在一口长方形的大灶上，一字横排 —— 好大的阵势。几个白衣高帽的大师傅并排坐在油锅前，用孔乙己排文钱的手势，排出片片白色小豆腐，动作整齐地伸出右手握着的长筷子，里一翻，外一翻，适时地夹出炸得金黄的臭豆腐 —— 天下奇观 —— 让人看得呆了。回过神来一尝，那个酥啊 !那个嫩啊!入口即化，有点像猪八戒吞人参果的样子，事后回味，当真是天下一绝。 ！
　　2004 年 3 月，央视 7 套《致富经》栏目报道了吴利忠经营臭豆腐品味独特、理念无二，题目为“美名远扬的臭豆腐”。同月，《民主与法制报》又报道了一篇题为“中国第一臭”的吴利忠事迹，一时间，全国各地前来加盟和取经的人踏断门槛，连国内外一百多家媒体也闻“臭”而来： “绍兴电视台”、“浙江卫视”、“山东卫视”、“香港无线电视台”、“日本卫星电视”、“中央电视二台”、“上虞日报”、“绍兴县报”、“绍兴晚报”、“天天商报”、“都市快报”、“生意经杂志”、“商界杂志”、“打工杂志” ……
　　 2004年5月，“绍兴市吴字坊食品连锁有限公司”正式成立，至此，“吴字坊”已在全国发展连锁店二百余家，所到之处，开一家赚一家。同年九月，“吴字坊食品连锁”被评为 “全国年度优秀创富项目”，同时被众多行家誉为“创业者之家”。
　　 2004年12月，吴利忠被评为 “中国平民致富典范”，赴北京科技会堂参加“平民致富典范论坛会”，在这次会议上，吴利忠接识了 中国食品工程技术研究所所长、玉米食品学科带头人、著名科学家张志表教授。与张教授的结交，又为“吴字坊”的历史揭开了新的一页。
　　 玉米又名六谷、苞米、苞谷、棒子、玉蜀黍等，名称不少于 50个。 玉米具有很高的营养价值和保健功效，被誉为“黄金食品”、“粮食中的营养之王”。《本草纲目》载：玉米可“调中开胃”；《医林篆要》曰： 玉蜀黍可“益肺宁心”；祖国中医认为：玉米味甘、性平，具有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效，还能利尿排石、降脂、降压、降血糖；现代医学研究表明：玉米含有丰富的 B族维生素、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、 膳食纤维、维生素 E和谷胱甘肽等营养物质，可延缓人体衰老、美容健身、润肠通便、明目醒脑、增强记忆力，同时还有抗癌、防癌的积极功效。
　　玉米的营养价值（特别是膳食纤维）是小麦面粉和大米的 13-75倍以上，然而，谁都知道玉米只是一种粗粮，它口感粗糙、味道辛辣，所做的面食不滑爽、无筋道。在东北三省的玉米主产地，它扮演的角色只是饲料，却很难上百姓的餐桌。为了给过剩的玉米寻找出路，张志表教授历经十九年不懈的努力、顽强的拼搏，攻克了常人难以想象的资金、技术、设备等各种难题，于二OO四年成功研制出“玉米特强粉”。玉米特强粉的问世，立即引起了业内行家的震撼，认为一个全新的产业、无限的商机又出现了。玉米特强粉将粗细粮之间的千年天堑变为通途，它保留了玉米特有的色泽、香气、美味和营养，去除了玉米蛋白胚胎中的苦涩辛辣味，解决了玉米面粉口感粗糙，缺乏粘弹性和延展性的难题。使之可以生产出小麦面粉所生产的一切对应食品：包子、水饺、糊和粥、糕点、面条等等，而且色泽、口感和营养远远超出小麦面粉，食用后不增加血糖、不产胃酸、不烧心、易消化、易吸收，同时能刺激肠胃积极蠕动，使人新陈代谢流畅，能有效地控制高血脂、高血糖、高血压、肥胖症等。玉米特强粉经国家科技成果鉴定，认定为：“属于国内首创，世界未见相同技术”；同时被国家科技部、国家税务总局、国家对外贸易局、国家质监总局、国家环保总局联合批准为“国家重点新产品”；是唯一获得“中国食品工业科技进步优秀项目奖”的玉米产品。
　　 现在， “吴字坊”率先举起了玉米食品营养美味的旗帜，二OO四年十二月，“吴字坊”与张教授签订了玉米特强粉国内代理权，同时高薪聘请了一大批知名面艺师，以特有的工艺研制出玉米包子、玉米糊涂粥、玉米金松糕、玉米面条、玉米饼、玉米水饺等十多种特色新玉米食品。它们不但外形美观、色泽金黄、香气宜人，而且口感细腻、营养丰富、特色浓郁。有朋来“吴字坊”，您可以闻闻淡淡地玉米清香、感受浓浓地玉米文化、体味悠悠地玉米情怀……
　　 随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由 “ 馒头 ” 里边装上肉馅的食物，因为是用面和肉包成的，故被人们恰到好处的取名为 “ 包子 ” 了。 在一个小镇上，有兄弟三人，祖上几代都靠着一手做“汤包”的绝活以开早餐店为业，传到他们兄弟三人，就各自在这个小镇上开了三家早餐店，三家很不起眼的小店面，没有一点企业文化，不做任何广告宣传，就经营一个“汤包”，靠着“味道好”这个硬道理，三兄弟平均每人每天可做三千元以上的营业额。三兄弟中的老二，多次看到吴利忠“把小小臭豆腐做成大产业”的报道后觉得：自己也有好东西，但只局限的开了一家小店。他也想把这一行做大，之后他多次拜访了吴利忠。在不断的交往中，他们成了挚友，于是，“吴字坊”又多了一种卖点食品——“汤包”。“吴字坊汤包”选料精细、工艺考究，使之深得 “ 清真妙品、皮薄如纸，馅嫩汤鲜，佐汁香浓 ” 之风味独到。 刚出笼热气腾腾的包子 , 看上去如同薄雾之中含苞秋菊外形玲珑剔透、雪白晶亮、柔软细腻， 腾腾的雾气中，那面香、肉香以及蒸笼荷叶的清香纠缠在一起，那诱惑实在是难以抗拒、 引入垂涎 。咬上一口，顿觉 汤汁滑嫩盈口、香气醇正浓郁、入口油而不腻。 同时，在这基础上，“吴字坊”又开发出“玉米面汤包”，更是与众不同，前所未有。
　　 玉米粉做面条、做水饺，谁也没听说过，现在“吴字坊”做到了，它不加任何防腐剂、抗氧化剂、化学胶类物质、面筋增强剂、增白剂等，所做的面条和水饺水煮不浑汤，口感细腻滑爽、柔和绵软。蒸、煮、炒、炸，应有尽有……
　　 “吴字坊”生产豆制品的工艺更是细致、独特与讲究，与现行大众化的“豆浆分离式”生产工艺截然不同，完全采用老传统工艺、现代化设备生产。如“吴字坊豆浆”， 营养丰富，味美可口，经常饮用，对高血压、冠心病、动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处。 加工 时先脱除豆皮而去除了豆皮中的苦涩味，用传统工艺磨浆，再经高温蒸汽加热后过滤，保证豆浆口味纯正，鲜而不浊，连纯豆浆喝起来都是甜的；“吴字坊豆花”更是口感细腻滑溜，回味悠长无穷……
　　 用花生做的豆浆，把花生作成豆腐糕，这些东西您都吃过吗？……

　　“吴字坊”弘扬的是特色、美味的饮食文化；倡导的是营养、经济的饮食氛围；追求的是专业、卓越的饮食体系……
  
 
   　“吴字坊”的企业精神奉行—— “ 业精于专，方显卓越 ”！
　“吴字坊”的立业根本 —— 敬业、诚信、共同发展！
　“吴字坊”的追求 —— 永远要做中国最有特色的食品连锁体系！