兰州马记牛肉拉面 ,经过几代人艰辛的努力，并逐步的完善发展过程中，达到了色.香.味.形的和谐统一，被更多的群众所接受，使兰州马记牛肉拉面遍及祖国的大江南北。马记除了在原有的方法上精心制做外，还在牛肉汤的“清”字上下功夫，在“味”字上求发展，在“质”字上求实效，在“信”字上求市场，坚持一边经营，一边创新，不断发展，逐渐形成“汤清者亮”“肉烂者香”，‘面细者长”的独特风格，把兰州清汤牛肉面推向了炉火纯清的高度，尤其突出了“一清.二白.三红.四绿”的汤面特点，使兰州牛肉拉面成为老少皆宜的便利美餐。 马记牛肉面特许经营管理体系，是在数年来的成功经营的基础上,运用最成功的特许经营理念，遵循“规范支持，沟通”的基本原则，站在“双赢”的立场上，"用特许经营的模式营造二十一世纪的品牌马记牛肉面文化世界"面向全国发展而建立起来的专业化.标准化.规范化的科学体系,授权经营“马记”牛肉面,为加盟商提供最全面的投资服务，最完善的开店支持最有效的营运指导。