马兰拉面克服了传统兰州牛肉拉面作坊式生产、摊贩式经营的弱点，已在国内外大力发展连锁事业。1997年推出了“马兰拉面万家连锁工程”，并且马兰公司将拉面的关键环节———汤料进行标准化配方、工业化生产，为各连锁店进行统一配送。还制定出面粉、牛肉的标准和肉汤熬制、调制工艺标准，以此确保拉面口味的一致和稳定。在西北和华北两大牧区建立了肉牛基地。马兰公司建立了专门的培训中心，负责对店长、技师进行经营、管理、技术、服务等方面的培训。马兰公司计划5－10年内在国内外建立1万家连锁店，目前已建立加盟连锁店360多家，直营连锁店80多家，分布全国，仅北京就有60多家。
　　加盟程序
　　咨询→考察→调研→选址→评估→确认→培训→开业
　　（一）加盟者的条件
　　1.对特许加盟有足够的认识
　　2.认可加盟总部的加盟条件
　　3.热爱餐饮经营
　　4.不依赖别人独立经营
　　5.必备的资金
　　6.具备管理、协调、社交能力
　　7.身体建康
　　8.家庭亲友支持
　　（二）咨询与考察
　　1.对加盟总部的了解
　　2.对项目的了解
　　3.对加盟条件的了解
　　4.对加盟后支持体系的了解
　　5.考察总部不同类型示范店
　　6.对周边同类店的了解
　　（三）市场调研
　　1.当地饮食习惯、结构及面食接受程度
　　2.目标消费群的选择及商圈确定
　　3.价格定位的影响及补充办法
　　4.同类竞争的预测及防范
　　5.广告宣传的作用及手段
　　（四）选址注意事项
　　1.大型商场周边日客流量3万左右
　　2.繁华街道中，日均客流量3万左右
　　3.中高档住宅区，住户在1000户以上
　　4.大中学校、大中型医院
　　5.聚集10家以上的饮食街
　　（五）确认
　　1.签订加盟合同，加盟者支付有关费用
　　2.加盟者提交商铺平面图，由特许方设计店铺平面布置图，并提供装修手册
　　（六）培训
　　1.选派5人到总部培训，其中管理人员3天，技术人员15天
　　2.开业前一周，店内自行培训，组织学习员工手册
　　3.开业前总店派人前往连锁店，现场培训服务规范礼仪