Sonic两年内花费600万美元用于定点终端销售,以追踪顾客的口味变化,它意识到只有迎合味觉才能长盛不衰. 在美国快餐业,Sonic是个不折不扣的异类。当麦当劳正在为吃快餐引发的健康问题遮遮掩掩时,Sonic仍在大张旗鼓地宣传自己的高卡路里食品,并且获得了巨大的成功。虽然市场规模仅及麦当劳国内市场的20%,但在美国有着50年历史的Sonic早已成为和麦当劳齐名的快餐品牌。在最近的5年中,Sonic的销售和利润分别以平均每年17%和28%的惊人速度增长,将麦当劳远远甩在了身后。正如同其名字一样,以汽车餐馆为经营模式的Sonic获得的是音速般的发展。那么究竟是什么赋予了Sonic如此非凡的的快速动力呢?与加盟商的博弈游戏 众所周知,对于一个连锁业态的公司来说,加盟经营是公司迅速壮大的捷径。Sonic也不例外,其遍布全美超过1400家的加盟店令其一度尝到了成功的滋味。可一旦加盟商群起而攻之其力量也足以摧毁任何品牌。 Sonic尝到过这把双刃剑的滋味。曾有一年,当Sonic与加盟商签订新一期合同时,大幅增加了保证金,加盟费也翻了一倍至1.5万美元。此举引发了加盟商的集体反抗,超过300家的加盟店关门歇业。甚至在Sonic与可口可乐签订协议后,500家加盟商却联合起来与百事可乐达成了合作,仅此一项就使Sonic当年损失了1500万美元。 Sonic意识到了事情的严重性,决定不惜中途毁约所带来的损失,与加盟商签订了新的合同,授予他们长达20年的经营权,并赋予加盟店选择续约10年的权利。此外,他们还加入公司的顾问委员会,指导日常经营。资深加盟商还能优先进入新市场并得到公司的竞争保护。 新措施带来的是立竿见影的效果,被安抚的加盟商积极性空前高涨,Sonic的平均单店营收自1997年来以每年5%的速度增长已达87.4万美元,2004年,销售更是获得了3.1%的涨幅,而麦当劳的同期业绩却是下跌了1.6%。 此时,Sonic看准时机再度把加盟费提到更高的3万美元,保证金也涨到高达总收入的5%时,所有的加盟商都不得不乖乖服从,因为他们知道反抗只能断了自己的财路,有一句话在他们中间流行开来:“如果我们交得多,至少意味着我们挣得更多。” 省钱与花钱的平衡 Sonic非常清楚节流对利润不是很高的快餐行业意味着什么。Sonic从Wendy、TacoBell和Hardee等知名快餐公司聘请了多位职业经理人,在整个运营系统中寻求节约成本的途径:从提高配送效率到将5个尺寸的汉堡包削减到只有两种:常规和儿童食用。现在,平均每家分店的营运费用已降至销售额的73%。Sonic的高明之处就在于,省钱的同时更懂得如何去花钱以求得更大的发展。1995年至1997年,Sonic不惜花费近2000万美元进行了大规模的宣传活动。“如果你是一个成长型的公司,你必须投资于顾客,否则只能会走上自我灭亡的道路。”这就是Sonic的花钱理论。市场调研追踪口味变化 在很长一段时间内,Sonic拒绝对菜单进行改动,认为传统的产品才能代表美国快餐文化的精髓。 后来,Sonic也慢慢意识到迎合市场的口味变化才能使公司真正长盛不衰。为此,Sonic第一次采用了市场调研的方法,以识别顾客的不同口味。 Sonic推出了许多标准食谱之外的新奇味道让试验者品尝,发现巧克力樱桃香草味的可乐和涂有蛋黄酱以及芥末的汉堡大受欢迎。同时,Sonic在两年内花费600万美元用于定点终端销售,以追踪顾客的口味变化。当得知冰激凌圣代占了一家德克萨斯分店销售额的30%时,Sonic果断停止了项目试验,并将这个产品推广到整个销售链。